Výživa - Bezlepková tapioka je ideálním zdrojem energie

Výživa - Bezlepková tapioka je ideálním zdrojem energie

Bezlepková tapioka je ideálním zdrojem energie

Exotický název napovídá, že tahle surovina není v našich zeměpisných šířkách doma. Maniok jedlý neboli tapioka pochází z tropických oblastí a řadí se mezi okopaniny. Výživný škrob z kořenů manioku je už ale k dostání i na pultech českých obchodů. Jak ho využít v kuchyni a čím prospěje zdraví?

 

Protože je tapioka přirozeně bezlepková, patří k ideálním potravinám pro celiaky a lidi trpící alergií na lepek. Manioková mouka může při bezlepkové dietě nahradit běžně používanou mouku pšeničnou. Kromě sypké formy je tapioka často k dostání v podobě malých kuliček, jimž se říká tapiokové perly.

 

Pokud jste někdy pili čaj zvaný bubble tea, možná už jste tapioku ochutnali, aniž byste o tom věděli. Kuličky obsažené v tomto nápoji totiž bývají obvykle z želé nebo právě ze škrobu z kořene manioku. Jedním z tradičních receptů z perel tapioky je kromě výše zmiňovaného čaje také pudink. Příprava tohoto dezertu je poměrně jednoduchá. Kuličky necháte přes noc namočit, aby se usnadnilo jejich vaření. Druhý den je vmícháte do mléka a začnete vařit. Změknou, jejich konzistence začne připomínat želatinu a pudink je hotov.

 

A co tapioka přinese našemu zdraví? Obsahuje železo, vápník, draslík, fosfor, kyselinu listovou a hořčík. Díky vysokému obsahu sacharidů je navíc ideálním zdrojem energie například před sportovní aktivitou nebo náročnějším výletem. Nejvíc ovšem tapioku ocení ti, kdo se chtějí nebo musejí vyhýbat lepku. 

 

Zdroj: www.zdravinaroda.cz