Výživa - Minerály v lidském těle

Minerály v lidském těle

Vitamíny a minerály jsou nezbytné pro správnou funkci našeho organismu. Minerály a stopové prvky nejsou nositeli energie jako vitamíny, ale přesto jsou nepostradatelnou složkou naší stravy.

Minerály jsou zásadní pro tvorbu kostí a zubů, podílí se na přenosu kyslíku, tvoří elektrolyt, který je významný pro správné fungování buněk.

Naše tělo si neumí minerály samo vyrobit, proto je musíme přijímat v potravě a tekutinách. V případě nedostatku některého minerálu nebo při špatném poměru jednotlivých minerálů dochází k selhávání organismu a vzniku různých onemocnění. Nejčastěji lidé trpí nedostatkem vápníků, železa, zinku a hořčíku.

Na druhou stranu může být velmi nebezpečná i nadměrná konzumace některých minerálů, jako například sodíku a draslíku. Většina konzumovaného sodíku se nachází v kuchyňské soli (NaCl).

Mezi nejdůležitější minerály patří sodík, draslík, chloridy, vápník, fosfor a hořčík.

 

SODÍK

Sodík tvoří v našem těle elektrolyt, který je nezbytný pro správnou funkci buněk. Společně s draslíkem udržuje v těle rovnováhu vody. Podílí se na udržování homeostázy krve, správné činnosti nervů a svalů.

Nedostatek sodíku je vzácný, může vést k nízkému krevnímu tlaku a svalovým křečím.

Častější je nadbytek sodíku, který může způsobit zadržování tekutin, vysoký krevní tlak, selhávání ledvin a srdce.

 

DRASLÍK

Draslík je důležitý intracelulární iont, významný pro správnou funkci buněk a srdeční činnost.

Nedostatek draslíku má za následek slabost, zmatenost.

Jeho nadbytek může způsobit srdeční selhávání a svalovou paralýzu.

 

VÁPNÍK

Vápník se významně podílí na přenosu nervových vzruchů, činnosti svalů, srážení krve. Je velmi důležitou složkou kostí a zubů.

Nedostatek způsobuje křehnutí a lámavost kostí, osteoporózu a křeče.

 

CHLORIDY

Jsou důležitou složkou žaludečních kyselin, podílí se na udržování acidobazické rovnováhy v organismu.

 

FOSFOR

Jeho sloučeniny jsou základní složkou tkání všech buněk. Fosfor je také nezbytným prvkem pro tvorbu kostí a zubů.

 

HOŘČÍK

Významnou roli hraje hořčík při přenosu nervových vzruchů, svalových stahů, je součástí zubů a kostí.

Nedostatek hořčíku způsobuje křeče a tetanii (svalový třes), nervozitu, podrážděnost.

 

Pro českou populaci je typický výrazný nedostatek jódu, který způsobuje zhoršování metabolismu a s tím související ospalost, únavu a tloustnutí. Naopak je v České republice typický nadbytek sodíku (kvůli nadměrné konzumaci soli).

Česká republika je s průměrnou spotřebou soli na osobu za den na předních místech. Zatímco evropský průměr je spotřeba 8 -12g soli na osobu, v ČR je to 14 – 15g soli na osobu. Doporučená denní dávka by podle Světové zdravotnické organizace neměla překročit 5g soli na osobu za den.

Je to z toho důvodu, že nadměrný příjem sodíku (soli) se podílí na zvyšování krevního tlaku a tím může zapříčinit závažné kardiovaskulární onemocnění.

Nejvíce soli je obsaženo ve slaných pochoutkách, jako jsou chipsy, dále v bujónech, instantních polévkách, v baleném mase a uzeninách, nakládaných potravinách a v plísňových sýrech.

Průměrné množství kuchyňské soli ve vybraných potravinách

Výrobek 100 gramů

Kuchyňská sůl (NaCl ) v g

Arašídy pražené solené

0,5

Rohlík

0,6

Krajíc chleba

0,9

Bohemia chips alpská sůl

1,5

Šunka

1,8

Trvanlivé salámy

2

Burger

2

Tavené sýry

2,3

Popcorn slaný

2,5

Balkánský sýr

3,3

Niva

3,5

Olivy

6

Párky

6,2

Slané tyčinky

8

 

Zdroj: www.zdravinaroda.cz